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アラスカ産の7~8年魚から採卵したスケトウダラ卵の中から一等完熟卵を徹底した温度管理のもと、48時間漬け込んだタラコは口の中で弾けるほどの粒子感を誇っています。
その塩タラコを昆布エキスをタップリ使った調味液に168時間漬け込み、唐辛子も2種類ブレンドすることで、 まろやかな辛みの辛子明太子に仕上げました。

特大スケトウダラを生きているうちに、腹出しして凍結した新鮮な完熟たらこです。
鮮度にもこだわった1級熟卵なんですよ。
いい状態の素材を使っているから、こんなに粒がたっているんです。

口の中で、卵ひとつひとつの粒子がはっきりわかって、しかも皮もかみ切りやすい。

皮が薄くて口に残らないんです。
それは完熟の真子だからなんですね。粒のぷちぷちした食感はもちろんたまりません!

独自の調味料と昆布のエキスでじっくりと168時間かけて熟成させ仕上げたのが辛子明太子です。

こちらも低温熟成法により低塩加工したたらこを、さらに約1週間もタレに漬け込むという、大変手間暇かけて、丁寧に作っています。

長時間、調味液に漬け込むことによってさらに粒立ちがよくなり、深みのある味わいになっています。

ちょっとピリ辛で昆布との相性もいい!
ご飯はもちろん、お酒と合う!!

今回は、刻み昆布をのせてありますので、一緒にお召し上がりください。


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